Тестораскаточные машины для слоеного теста, для тонкого лаваша

Тестораскаточные машины для получения слоеного теста

Название машины говорит об ее назначении – тестораскаточная машина применяется для раскатки теста чтобы создать его слоеным. Качество мучных слоеных изделий зависит не только от того, насколько правильно будет осуществляться смешивание компонентов и не будет ли перегрето тесто при замесе, но и от способа раскатывания теста. Ранее, когда этот процесс выполнялся вручную, добиться одинаковой толщины пласта было очень сложно. Это требовало определенных физических усилий и опыта и достаточно сложно было найти на постоянную работу пекаря готового руками раскатывать и слоить тесто, как и месить его вручную.

Использование тестораскаточной машины сделало процесс раскатки теста в пласт легким и качественным, производительным.

Принцип работы и классификация 

Принцип работы тестораскаточной машины заключается в пропускании через валик определенного куска теста. Большинство современных профессиональных тестораскаточных машин позволяют регулировать толщину пласта, что актуально при приготовлении слоеных булочных изделий, а также основы для пасты, пиццы и других аналогичных блюд. Среди большого разнообразия моделей машин для раскатки теста выделяют два основных вида: настольные и напольные.

Они отличаются габаритами, производительностью и возможностью применения. Настольные считаются идеальным вариантом для маленьких кондитерских, кафе или баров, а напольные – используют крупные производители мучных изделий.
Прежде чем купить тестораскаточную машину необходимо выяснить ее производительность, которая зависит от длины валка и конвейера. Некоторые модели дополнительно оснащаются резцами, позволяющими производить нарезку пласта теста на индивидуальные заготовки.

Тесторасаточные машины бывают:

• Механические тестораскаточные машины
• Ручные тестораскаточные машины
• Автоматические тестораскаточные машины
• Напольные тестораскаточные машины
• Настольные тестораскаточные машины

Производительность тестораскаточной машины зависит от площади ее рабочих столов, чем эта плошадь больше, тем большей массы кусок теста можно прокатывать. Для качественного раскатывания теста в тестораскатках для слоеного теста предусмотрена разная скорость движения ленты, а именно та лента, которая находится по сторону движения теста после валков, движется немного быстрее подающей ленты, потом когда тесто движется через валки в другую сторону, скорость их меняется наоборот и так весь процесс раскатки. Это сделано так потому что после прохождения валков толщина теста на выходе после них тоньше.

Сближение валков раскаточных может быть как ручным управлением оператором рычагом или кнопокй, так и автоматическим путем задания программы в компьютере способным хранить до 100 программ в некоторых индустриальных моделях. Но в любом случае базовым требованием к качеству любой тестораскаточной машины для слоеного теста является строгая параллельность схождения раскатывающих валов. Принцип раскатки например для лаваша уже другой, ведь там тесто не слоят, а вытягивают и конструктивные решения сильно отличаются от тестораскаточных машин для слоеного теста.

Тестораскаточное оборудование с отличными характеристиками лучше купить в ООО «Еврооборудование»

Тестораскаточная машина – это приспособление, способное облегчить труд многих пекарей, но только в том случае, если она выбрана в соответствии с объемами производства и относится к надежным моделям. Именно такие модели тестораскаточных машин предлагает купить фирма ООО «Еврооборудование». В каталогах фирмы представлены машины для средних предприятий и мощная техника для крупных производств, что позволяет выбрать тестораскаточные машины, идеально соответствующие конкретным требованиям.