Тестоделитель-округлитель GR-30S Gastromix ручной для деления куска теста на заготовки одинакового веса и последующего их округления купить

Тестоделитель-округлитель Gastromix GR-30S

Назначение

Тестоделитель-округлитель предназначен для деления большого куска теста на тестовые заготовки равной массы и их последующего округления в одном устройстве. Применяется в пекарнях и предприятиях общественного питания при производстве мелкоштучных мучных изделий.

Особенности

• Количество делений: 30
• Развес: от 30 до 100 грамм
• Напряжение: 220В или 380 В (уточнить при заказе!)
• Мощность: 0,75 кВт
• Напольная установка, на колесах
• Рычажное деление и округление механизмом через нажатие рычага
• Корпус: окрашенный металл
• Низкий уровень шума
• Электромеханическая система управления
• Имеет прочную конструкцию и надежные внутренние компоненты
• Гигиеничность и легкость в эксплуатации (уточнить материал, соприкасающийся с тестом где камера)

Технические характеристики 

• Габариты =  740х570х2100 мм/
• Размеры упаковки 800х730х h 1520 мм
• Вес нетто = 330 кг
• Вес брутто = 350 кг
• Время одного цикла: около 1 мин
• Производительность около:1800 шт./ч.

Подготовка к работе и принцип работы тестоделителя-округлителя Gastromix GR-30S 

1. Включите выключатель, установленный на стене, и выключатель питания 58 соответственно, при этом лампа индикации питания 59 должна работать.
2. Делитель-округлитель GR-30S должен поработать без нагрузки, вы должны проверить, нет ли ненормального шума или других неисправностей.
3. Если машина новая или не работала длительное время, пожалуйста, очистите пыль и маслообразное вещество с головки машины и пластины огруклителя, поместите в машину 2 кг теста для очистки головки и пластины округлителя. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока все детали машины не будут очищены.
4. После того как головка машины и пластина округлителя будут очищены, пожалуйста поместите тесто на формовочную пластину и разровняйте его.
5. Поместите формовочную пластину в корпус машины на основание пластины 3 (одно круглое отверстие на формовочной пластине, а болт округлителя на пластине в корпусе машины), пожалуйста, убедитесь, что отверстие 3 и болт 4 совмещены.
6. Вам нужно отрегулировать высоту округления изделия перед началом работы, высота округления будет отрегулирована с помощью регулятора 93. Шкала должна быть на отметке 8 при округлении теста в 80 г на заготовку, шкала должна быть на отметке 5 при 50 г на заготовку. Пожалуйста, зафиксируйте данный винт
   после регулировки. Не устанавливайте слишком маленькие или слишком большие значения. Если вес изделия слишком маленький, может повредится оболочка изделия. Если вес изделия слишком большой, вы можете не получить желаемую форму.
7. После выбора наиболее оптимальных настроек опустите вниз верхнюю головку машины и удерживайте ее в таком положении некоторое время, чтобы получить равномерный разрез.
8. Отведите лезвие блока 76 и прижмите трубку 101. Равномерность смешанного теста должна напрямую влиять на равномерный вес разрезанных заготовок. Тесто должно быть без больших пузырьков. Слегка отпустите находящуюся под давлением трубку 101 (это отведет головку машины и пластину округлителя на расстояние 1 мм), левой рукой медленно нажмите вниз (см. направление стрелки) на рукоятку 19 и постепенно увеличивайте скорость примерно на 3-5 секунд, левой рукой верните обратно гайку 9, чем меньше заготовка, тем больше время округления теста. Время округления теста должно отличаться в зависимости от разных продуктов.
9. Отпустите трубу 101, направленную вверх, и позвольте лезвию головки машины отделиться от теста и вернуться в исходное положение, выньте формовочную пластину, на этом одна операция завершена.
10. После завершения операции выключите красный выключатель питания и общий выключатель питания, установленные на стене, очистите машину от теста и масляных пятен. После этого работу можно завершить.

Рекомендации по работе тестоделителя-округлителя Gastromix GR-30S

 После замеса тесто должно пройти ферментацию в течение 15 минут. Это способствует более эффективному разрезанию теста. 

Для получения оптимальных тестовых заготовок воспользуйтесь рекомендациями, описанными ниже. Указаны влияния разных настроек на формуемые заготовки теста:

Установлен слишком большой вес тестовых заготовок:

1. Неравномерная раскатка теста.
2. Плохое прижатие пластины округлителя.
3. Неправильная форма.

Установлен слишком маленький вес тестовых заготовок:

1. Плоская форма заготовок.
2. Легко повреждается поверхность.

Слишком длительное время раскатки:

Легко повреждается поверхность.

Слишком короткое время раскатки: 

1. Неравномерная раскатка теста.
2. Плохое прижатие пластины округлителя.

Примечание: плохое прижатие пластины округлителя может привести к неравномерности округления тестовой заготовки. Даже если снаружи заготовки будут круглые, то внутренний слой – нет. Слишком большое давление на пресс: подтекание теста. Слишком маленькое давление на пресс: неравномерный вес заготовок. 

Примечание: если прижать слишком плотно или наоборот плохо прижать пресс перед выходом блока лезвий, получится неравномерный вес заготовок.

Рекомендации по обслуживанию делителя-округлителя GR-30S Gastromix 

1. Головка машины всегда должна быть смазанной. НЕ используйте обычное машинное масло! Можно использовать только пищевое масло.
2. При обнаружении утечки масла проверьте подшипник. Данную процедуру необходимо проводить через каждые 3 месяца работы машины. Добавляйте масло 32#, если его уровень ниже на 1 см от указанного
   уровня. Следите за тем, чтобы уровень масла не превышал 2 см от указанного уровня.
3. Один раз через каждые 30 рабочих дней (для новой машины – не реже одного раза через каждые 10 рабочих дней) или при неудовлетворительном результате раскатывания заготовок теста проверьте
   натяжение ремней. При необходимости подтяните ремни.
4. Любые операции, описанные в данном руководстве по техническому обслуживанию и очистке машины должны быть выполнены.
5. Электропитание оборудования во время технического обслуживания и очистки должно быть отключено.
6. Во время работы не применяйте силу для управления машиной, чтобы не повредить ее.
7. Необходимо удалить консервационную смазку с машины, чтобы не допустить ее попадания в тесто во время работы.
8. Пожалуйста, уделяйте больше внимания очистке задней части основания пластины округлителя и формовочной пластины.
9. После очистки формовочной пластины, пожалуйста, просушите ее с помощью потоков воздуха, не сушите пластину в печи, не замораживайте и не помещайте ее в обычное место, чтобы избежать какой-либо деформации или загрязнения.
10. Если машина новая или эта машина не использовалась в течение длительного времени, пожалуйста, сначала очистите головку машины, пластину округлителя и формовочную пластину от маслянистого
    вещества, пыли и других загрязнений.
11. Не используйте для очистки машины прямые струи воды, душирующие устройства и т.п.

Купить тестоделитель-округлитель Gastromix GR-30S 220В в ООО "Еврооборудование", срок поставки в наличии модели на 220В, на 380В уточняйте.