Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Назначение

Для поддержания заданных параметров температуры и влажности в расстоечных шкафах при дрожжевании тестовых заготовок

Особенности

Парообразование с помощью ультразвука и нагрев с помощью ТЭНов.  Это позволяет задавать и поддерживать точные значения температуры и влажности независимо друг от друга в широком диапазоне. 

Ультразвуковые климатические установки формируют каплю размером 1-5 микрон, которая имеет намного меньшую скорость падения - менее 1 см/с.

Высокие дрейфовые свойства таких микрокапель позволяют обеспечить оптимальные воздушные потоки. В расстойном  шкафу следствием этой особенности является ускоренное и равномерное увлажнение заготовок вне зависимости от места их размещения в шкафу. Достигаемая таким образом влажность в тестовых заготовках гарантирует оптимальное протекание,  и, прежде всего, равномерное распределение ферментативных или физических реакций.

При эксплуатации традиционных парогенераторов, выдающих горячий пар, как правило, не удается добиться нужных температурно-влажностных режимов. Особенно проблема становится актуальной в летний период.  Применяемая технология позволяет утилизировать избыточное тепло и выдерживать уровень относительной влажности до 100% при любой  температуре в расстойной камере.

Материал корпуса ультразвуковой климатической установки – нержавеющая «пищевая» сталь.

В процессе работы ультразвуковой увлажнитель обеспечивает автоматический подогрев, увлажнение и распределение воздуха в расстойной камере.

Особенностью системы вентиляторов является формирование воздушных потоков, обеспечивающих равномерную расстойку тестовых заготовок в любой точке объема  расстойной камеры.

Принцип работы

• Воздух в расстойном шкафу увлажняется мелкодисперсным туманом, произведенным ультразвуковыми генераторами.
• Температурный режим создают оребрённые воздушные ТЭНы
• Циркуляция паровоздушной смеси осуществляется разгонными вентиляторами, которые обеспечивают равномерный микроклимат по всему объему расстойного шкафа.
• Поддержание требуемых значений температуры и влажности в камере осуществляется в автоматическом режиме.

Преимущества

• Независимость и точность параметров температура / влажность
• Стабильный мелкодисперсный пар-туман высокой плотности
• Возможность «холодной расстойки» (t 26-35 C, влажность 70-95%)
• Активная ферментация
• Низкое энергопотребление

• Время расстойки сокращается в среднем до 10%

• Повышается равномерность расстойки по всему объему шкафа
• Качество конечной продукции заметно улучшается (изделия пышнее, корка тоньше)
• В «перегретых» шкафах происходит снижение температуры и повышение влажности

Результат

Высокое качество готовых изделий с равномерной структурой мякиша и вариативной коркой: от эластичной тонкой до хрустящей с подрывами. Увеличение производительности и снижение себестоимости изделий.

Правила монтажа

Конструктивно ультразвуковая климатическая установка выполнена в виде моноблока, типовой монтаж в шкафу осуществляется под потолком, также в шкафу размещаются датчики температуры и влажности. Блок управления монтируется снаружи.

Технические характеристики