Оборудование

Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Главная » Оборудование » Климатические установки для расстоечных шкафов » Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат
Идеальна для слоеных дрожжевых изделий и подобных где требуется управление температурой
229 500 руб.
Купить

Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Назначение

Для поддержания заданных параметров температуры и влажности в расстоечных шкафах при дрожжевании тестовых заготовок

Особенности

Парообразование с помощью ультразвука и нагрев с помощью ТЭНов.  Это позволяет задавать и поддерживать точные значения температуры и влажности независимо друг от друга в широком диапазоне. 

Ультразвуковые климатические установки формируют каплю размером 1-5 микрон, которая имеет намного меньшую скорость падения - менее 1 см/с.

Высокие дрейфовые свойства таких микрокапель позволяют обеспечить оптимальные воздушные потоки. В расстойном  шкафу следствием этой особенности является ускоренное и равномерное увлажнение заготовок вне зависимости от места их размещения в шкафу. Достигаемая таким образом влажность в тестовых заготовках гарантирует оптимальное протекание,  и, прежде всего, равномерное распределение ферментативных или физических реакций.

При эксплуатации традиционных парогенераторов, выдающих горячий пар, как правило, не удается добиться нужных температурно-влажностных режимов. Особенно проблема становится актуальной в летний период.  Применяемая технология позволяет утилизировать избыточное тепло и выдерживать уровень относительной влажности до 100% при любой  температуре в расстойной камере.

Материал корпуса ультразвуковой климатической установки – нержавеющая «пищевая» сталь.

В процессе работы ультразвуковой увлажнитель обеспечивает автоматический подогрев, увлажнение и распределение воздуха в расстойной камере.

Особенностью системы вентиляторов является формирование воздушных потоков, обеспечивающих равномерную расстойку тестовых заготовок в любой точке объема  расстойной камеры.

Принцип работы

  • Воздух в расстойном шкафу увлажняется мелкодисперсным туманом, произведенным ультразвуковыми генераторами.
  • Температурный режим создают оребрённые воздушные ТЭНы
  • Циркуляция паровоздушной смеси осуществляется разгонными вентиляторами, которые обеспечивают равномерный микроклимат по всему объему расстойного шкафа.
  • Поддержание требуемых значений температуры и влажности в камере осуществляется в автоматическом режиме.

Преимущества

  • Независимость и точность параметров температура / влажность
  • Стабильный мелкодисперсный пар-туман высокой плотности
  • Возможность «холодной расстойки» (t 26-35 C, влажность 70-95%)
  • Активная ферментация
  • Низкое энергопотребление
  • Время расстойки сокращается в среднем до 10%

  • Повышается равномерность расстойки по всему объему шкафа
  • Качество конечной продукции заметно улучшается (изделия пышнее, корка тоньше)
  • В «перегретых» шкафах происходит снижение температуры и повышение влажности

Результат

Высокое качество готовых изделий с равномерной структурой мякиша и вариативной коркой: от эластичной тонкой до хрустящей с подрывами. Увеличение производительности и снижение себестоимости изделий.

Правила монтажа

Конструктивно ультразвуковая климатическая установка выполнена в виде моноблока, типовой монтаж в шкафу осуществляется под потолком, также в шкафу размещаются датчики температуры и влажности. Блок управления монтируется снаружи.

Технические характеристики

Влажность, %

65- 90

Температура, °С

25-45

Рекомендованный объем шкафа, м3

15-18

Производительность парогенератора, л/ч

12

Рабочий расход воды, л/ч

12

Минимальное давление подаваемой воды, бар.

0,3

Объём воды в резервуаре, л

4,5-5

Напряжение питания КУ, v

380

Количество эл. вентиляторов (защита IP54), шт

3

Мощность парогенератора, кВт

0,25

Мощность вентиляторов, кВт

0,25

Мощность тенов - 3 шт, кВт

7,5

Суммарная мощность в раб. режиме, кВт

4

Материал исполнения КУ

Нержавеющая сталь

Габаритные размеры, мм

876 х 276 х 635(h)

Масса, кг

45

Москва +7 (985) 747-40-07

Екатеринбург +7 (912) 242-97-08

Краснодар +7 (918) 454-57-79