Муниципальный хлебозавод в Анталье: 120 тысяч буханок в сутки — что за проект и на каком оборудовании
Муниципальный хлебозавод в Анталье: 120 тысяч буханок в сутки — что за проект и на каком оборудовании
Обзор отраслевого события по материалам журнала BBM (вып. 54, июль 2022 г.).
В июле 2022 года в турецкой Анталье (район Дёшемеалты) заработал муниципальный хлебозавод — проект под названием «народный хлеб» (Public Bread), который город возродил впервые за долгое время. Завод построила компания EKDAĞ, входящая в структуру столичного муниципалитета, а оборудование поставил Sarmaşık Makine — один из ведущих турецких производителей хлебопекарного оборудования, реализовавший крупные проекты как в Анатолии, так и за её пределами.
Цифры проекта
- Суточная производительность — 120 000 буханок.
- Крытая площадь — 1000 м², открытая территория — ещё 2200 м².
- Формат — «под ключ»: от строительной коробки до пуска первой партии.
На открытии побывал мэр Антальи Мухиттин Бёджек: он осмотрел производство и вместе с сотрудниками попробовал первую выпечку. «Нашей обязанностью было обеспечить горожан вкусным, полезным, качественным и доступным по цене хлебом», — отметил он.
Что этот проект говорит специалисту
Объём в 120 тысяч буханок в сутки — это уровень крупного городского хлебокомбината. Для такой нагрузки в линии закладывают оборудование промышленного класса: тестомесы с охлаждением теста, делители с высокой точностью куска, расстойные шкафы конвейерного типа и печи с равномерным распределением тепла по всей ширине пода или тоннеля. Именно в таких проектах производители демонстрируют свои лучшие инженерные решения — и по составу оборудования понятно, на какой класс рассчитан завод в целом.
Для российского читателя проект интересен ещё и как пример муниципального заказа на хлеб: в Турции города нередко строят собственные производства, чтобы держать цену на социальный хлеб. В России такой формат встречается реже, но логика выбора оборудования та же — бесперебойность и ремонтопригодность важнее маркетинговых характеристик.
Если подбираете оборудование для пекарни или хлебозавода — посмотрите наши разделы каталога: оборудования. Поможем рассчитать производительность линии под ваши объёмы.
