Opelka оборудование для выпечки во фритюре

Opelka оборудование для выпечки во фритюре

Opelka была основана 1 апреля 1994 года мастером-механиком и бизнес-экономистом ремесла Йозефом Опелькой в Вайнштадте-Эндерсбахе.

К 1997 году арендованные помещения в Эндерсбахе стали слишком маленькими, и компания переехала в собственное помещение в Ремсеке.

Мотивация, хорошие идеи и потрясающая, мотивированная команда были ключом к дальнейшим инвестициям в собственное производство.

Специализируясь на фритюрных, пекарских жарочных установках, технология выпечки под маркой MagicBaker была разработана в дополнение к производству листового металла для клиентов из машиностроительной и специальной машиностроительной промышленности, медицинской техники, пищевой промышленности, лакокрасочных цехов и строительства заводов.

В наши дни Opelka является одним из самых инновационных производителей промышленных фритюрниц благодаря собственной 3D-конструкции, внутреннему производству с новейшими листогибочными станками, внутренним продажам и обслуживанию.

Имея 20 сотрудников в своем помещении площадью 1600 м2, компания Opelka производит специальные детали из нержавеющей стали в качестве поставщиков и жарочные, фритюрные, пекарские машины без нагревательных змеевиков для пекарен и хлебопекарной промышленности.

Opelka как инноватор
Термомасляная установка для выпечки во фритюре и заполненные шарики творога

Йозеф Опелька из Ремсека - на-Неккаре поднимается по служебной лестнице с помощью своих промышленных систем жарки жира.
До сих пор MagicBaker 3200 был самым эффективным оборудованием в ассортименте продукции. С количеством заливки 8 х 53 ряда и временем выпечки семь минут он обеспечивает до 3200 берлинцев в час. Он оснащен подающей и разгрузочной лентой, двумя разгрузочными станциями и паровой крышкой, резервным баком с системой жирофильтра и насосами, транспортной системой для берлинцев, сенсорным экраном-монитором и шкафом управления, а также вытяжным колпаком и блоком пожаротушения.

В то время как большинство производителей имеют нагревательные змеевики для нагрева жареного жира, установленные внутри противня для выпечки жира, Opelka теперь предлагает новую систему, которая приносит целый ряд преимуществ.
Агрегаты новой серии систем отопления Elektrotherm нагревают жир опосредованно через систему термического нагрева масла. Для этого под жировым лотком был встроен лоток, заполненный термальным маслом со встроенными электронагревательными картриджами. Преимущество заключается в том, что тепло распространяется по всей поверхности жирового противня и, соответственно, жареный жир нагревается очень равномерно, обеспечивая более равномерное подрумянивание выпекаемых изделий.
Кроме того, по сравнению с предыдущими моделями, которые также уже эксплуатируются косвенно, нагрев термального масла потребляет до 40% меньше энергии, а крошки, падающие с выпечки, не вступают в прямой контакт с нагревательным змеевиком, избегая при этом обжига.

MB 3200, естественно, подходит для приготовления творожных шариков, тех маленьких пирожных, которые всегда имеют свежий вкус благодаря добавленному кварку диаметром от четырех до шести сантиметров. Почасовая производительность шариков составляет не менее 7500 штук/час. Автоматически распределенные в жировой противень шарики через две минуты опускают в жировую ванну, чтобы они равномерно подрумянились под жировой поверхностью. Механизм, который надежно направляет шарики теста через лоток во время выпечки Берлинера, используется в качестве бланхолдера.

После процесса выпечки методом погружения шарики помещаются под заполняющие иглы с помощью постоянно вращающегося турникета, затем шарики перемещаются к иглам и заполняются ок. четыре секунды по времени со скоростью выпечки. Процедура заполнения контролируется временем, потому что в противном случае существует опасность того, что шарики лопнут, если будет израсходовано все время. В течение четырех секунд в восемь шариков одновременно вводят по 15 граммов наполнителя. Воронки с различными наполнителями можно менять индивидуально и легко чистить. Даже весь заполняющий блок можно очистить на месте, отделив его от противня для жарки/выпечки.
Опелька также автоматизировала сахарную глазурь шариков, которая обычно следует за этим. Для принудительного засахаривания шарики вводятся в сахарную башенку через транспортер, попадают в сахар, а крышка, снабженная встроенной защелкивающейся сеткой, заставляет шарики вращаться в сахаре вокруг собственной оси. Для этого дооснащенного устройства не требуется дополнительного электрического подключения.
Как только шары покрыты сахаром, проволочная сетчатая лента с буксировочными рычагами гарантирует, что шары выйдут из сахарной башни без того, чтобы сахарная волна накапливалась перед лентой и преграждала путь шарикам. Лента транспортирует шары через Счетную станцию, после чего они готовятся в определенных количествах к отправке. Вариации счета могут быть запрограммированы заранее.

Где купить

Купить фритюрное оборудование Opelka для жарки во фритюре по выгодным ценам лучше в ООО Еврообоорудование под заказ с доставкой из Германии.