Льдогенераторы для производства льда идеального для охлаждения теста

Льдогенераторы Icematic

Назначение

Льдогенераторы фирмы Castel Mac SpA (Италия) предназначены для производства различного льда. Предлагаемые модели производят мелкозернистый хлопьевидный лед.

Особенности

  • Высокая надежность. При разработке и испытаниях оборудования специалисты фирмы проводят обязательный компьютерный контроль и диагностику. Поэтому все модели ледогенераторов отличаются высокой надежностью и долговечностью, в том числе в российских условиях эксплуатации.
  • Нержавеющая сталь.
  • Автоматизированы.
  • Накопители льда отдельные (у модели F125C накопитель встроенный).


Особенности мелкозернистого хлопьевидного льда около нулевой температуры (или чешуйчатого льда)

  • Идеальная температура минус 0,5 минус 1о С и малые размеры частиц льда
  • Большая поверхность соприкосновения и легкое смешивание с продуктом, быстрый и интенсивный охлаждающий эффект
  • Отсутствие смерзания и легкое хранение
  • Ввиду околонулевой температуры мягкость, отсутствие твердых краев, нет деформации охлаждаемого продукта.


Применение для слоеного теста

В процессе производства слоеного теста по ряду технологий в него добавляют некоторое количество льда. Для производства льда желательно иметь собственный льдогенератор, приобрести который сейчас не представляет проблемы. Проблема в том, что они заметно различаются и по производительности, и по качеству, и по цене, и по виду производимого льда.

Производительность и цена в значительной степени задаются мощностью цеха и возможностями потребителя, и выбор по этим параметрам не слишком сложен. Что же касается вида льда, то здесь не все так просто. Не следует думать, что чем ниже температура льда, тем он будет лучше охлаждать. Наоборот - переохлажденный лед не успевает полностью растаять и отводит тепло только за счет своей теплоемкости, а это менее эффективно, чем при таянии. Для переохлаждения льда, например на 5°С, надо затратить энергии примерно на 15% больше, чем только на его замораживание, а способность отводить тепло у него при этом возрастает менее чем на 1%. Кроме того, переохлажденный лед более твердый чем мягкий лед околонулевой температуры. Следовательно, для пищевого производства (а не хранения) лучше использовать льдогенератор мелкогранулированного или чешуйчатого льда, имеющего температуру, мало отличающуюся от 0°С. Еще одно преимущество такого льда состоит в том, что он не слеживается и может довольно долго храниться без дополнительного охлаждения, создавая удобство для его заготовки при работе в одну или две смены.

Всем перечисленным требованиям в полной мере отвечают льдогенераторы Icematic фирмы Castel MAC Spa (Италия).

Технические характеристики льдогенераторов 

Модель

Произв-ть, кг/сутки

Охлаждение, хладагент

Рекомендуемый бункер

Мощн., кВт

Габариты, мм

Вес, кг

F125C

120

Воздушное / водяное


встроенный 27кг

0,37

680х510х1000

64

F80C

 

встроенный 20кг

 

570х600х695

53

F120

120

D 100

0,35

536х533х542

40

F200

200

D100-D200

0,67

536х533х542

45

SF300

320

D200-D310

1,10

536х660х707

72

SF500

600

D200-D310

1,80

536х660х847

88

SFN1000

1150

хол. кам.2,5 м3

2,50

1073х774х976

240

Диапазон температуры входящей холодной питьевой воды до плюс 40С, давление воды от 1 до 5 бар, трубка подвода воды 3/4", трубка выхода воды 20мм в диаметре

Бункеры для накопления льда и соединительные пластины

Модель

Рекомендуемый льдогенератор

Вместимость,

кг

Габариты, мм

Вес, кг

D 101

F120,F200

100

540х800х1010

43

D 201

F100, F200, SF300, SF500

200

800х800х1010

47

D 310

все кроме SF1000

300

1080х800х980

65

D 500

SF 300, SF 500, пластины включены

467

1400х900х1280

112

D 700

SF 500, SFN 1000, пластины включены

676

1650х1080х1510

148

Соединительные пластины NKF201 для бункера D201

85х26х6

 

Соединительные пластины NKF310 для бункера D310

122х62х9

 

Соединительные пластины NKF500 для бункера D500

 

 

Соединительные пластины NKF700 для бункера D700

 

 

Сопутствующие позиции: